Elogio de la palta
SurySur.∗
El aguacate ( o palta) es uno de los alimento más perfectos. Muchos nutricionistas afirman que no sólo contiene todo lo que una persona necesita para sobrevivir; y también se sabe que contribuye a la prevención y control de enfermedades como Alzheimer, diversos tipos de cáncer, males cardíacos, diabetes y otras afecciones. Quedaron atrás, por fortuna, los años en que no se la recomendaba "porque ayuda a engordar".
El aguacate (Persea gratissima o P. americana) se originó en México —en el estado de Puebla se asura que allí se originó— y su uso más antiguo se remonta a tiempos inmemoriales, unos 10.000 años aC. Desde el año 900 se la cultiva en América Central y del Sur. En el siglo XIX hizo su entrada en California, cuando ésta era parte de México, en la actualidad el 95% de los aguacates producidos en los EE.U el. crecen en el sur de California.
La palta, tiene un alto contenido de fibra, sodio, y se la considera libre de colesterol; más: ella proporciona cerca de 20 nutrientes esenciales. Es rica en grasas saludables monoinsaturadas y poliinsaturadas (como los ácidos grasos omega 3), vitaminas A, C, D, E K, y vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y ácido fólico), así como potasio.
Los alimentos naturalmente ricos en ácidos grasos omega 3 son ampliamente reconocidos como el secreto para tener un corazón sano, un cerebro brillante y ojos de águila.
Daniel G. Amen, un neurocientífico clínico, psiquiatra, experto en creación de imágenes del cerebro y autor Cambia tu cerebro, cambia tu vida incluye al aguacate o palta entre los alimentos que pueden ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer.
Y esto no sólo a causa del contenido en ácidos grasos omega-3 del aguacate, sino también su contenido de vitamina E. La publicación internacional que divulga novedades sobre Alzheimer y trastornos asociados señala que la palta logra contrarrestar los síntomas del Alzheimer en suss etapas temprana y retrasar la progresión de la enfermedad; por su contenido de folato ayuda a prevenir la formación de las fibras nerviosas enredadas asociados con la enfermedad de Alzheimer.
Las virtudes del aguacate son numerosas para mencionarlas, pero aquí señalamos algunos cuantos beneficios para la salud que su perfil nutricional proporciona:
— Las grasas monoinsaturadas – Estos tipos de grasas ayudan a controlar los triglicéridos en la sangre, disminuir el colesterol en la sangre y controlar la diabetes.
— El folato. Esta vitamina B soluble en agua promueve el desarrollo saludable de las células y tejidos. Según el Instituto Nacional de la Oficina de Salud de los Suplementos Dietéticos, "Esto es especialmente importante durante los períodos de rápida división celular y el crecimiento como en la infancia y el embarazo. El folato es también esencial para el metabolismo de la homocisteína y ayuda a mantener niveles normales de este aminoácido”.
— Luteína. Este es un carotenoide (pigmento natural) que protege contra las cataratas y ciertos tipos de cáncer, y reduce el riesgo de degeneración macular, la principal causa de ceguera en adultos de 65 años de edad y mayores. Los aguacates contienen tres veces o más luteína que en otras verduras y frutas comunes.
— Ácido oleico y Potasio – Ambos nutrientes también ayudan a reducir el colesterol y reducir el riesgo de presión arterial alta.
Fuente: Sara Fernândez Amunâtegui. Arte de mAgiA.