Mar 15 2019
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AmbienteEconom铆a

Producci贸n de alimentos: disonancia terrible entre lo que es y lo que se pretende

En esta serie de El Discurso del Sistema. Ant铆tesis (III), continuamos con otra omisi贸n peliaguda de primer orden, buena parte derivada de los recursos h铆dricos vistos anteriormente: los recursos alimentarios. Recursos que no s贸lo se refieren a la falta de agua para regar cultivos, tambi茅n a dos efectos importantes: la p茅rdida de suelo f茅rtil por un lado, y el conflicto de las pretendidas soluciones tecno optimistas (y que se postulan tambi茅n como v谩lidas para este problema) que compiten por el mismo recurso, los biocombustibles.
Resultat d'imatges de food scarcity
IV 鈥 Los recursos alimentarios.
Este podr铆a ser un corolario del apartado anterior pues la producci贸n de alimentos vegetales y animales depende directamente del suministro de agua. Pero he querido darle suficiente relevancia en un ep铆grafe propio pues afecta directamente a diversos factores clave, as铆 que en aras de la brevedad, s贸lo se enunciar谩n algunos puntos importantes sin entrar en muchos detalles.
Si alguno presta atenci贸n, hay noticias que pasan de puntillas por nuestra vida en estos 煤ltimos a帽os, que en realidad deber铆an ser motivo de discusi贸n no s贸lo en un telediario particular sino de semanas de debate p煤blico en muchos soportes, motivo real de alarma, y base principal de lucha de muchos colectivos ecol贸gicos.
Uno de estos puntos, es el agotamiento de las pesquer铆as que ya est谩 llevando las situaciones al l铆mite del conflicto armado. No es muy conocido este tema, pero algunos comentarios me han llegado sobre las escasas capturas de gambas en el Mediterr谩neo, de problemas con el at煤n rojo en el mismo mar y de m谩s variedades de at煤n en todo el mundo, as铆 como otros pescados. Y el problema con las ballenas es de sobras conocido.
Las artima帽as de las empresas atuneras espa帽olas para burlar las cuotas de pesca en 脕fricaTambi茅n es conocido el problema de la pesca de agua dulce, donde el 19 por ciento de las especies est谩n amenazada a nivel mundial, incluyendo el 58 por ciento de las especies end茅micas de agua dulce. Seis especies, todas peces, se han extinguido, y 18 m谩s (7 peces y 11 moluscos) son evaluadas como 芦en peligro cr铆tico, posiblemente extinta禄 por la UICN. La falta de datos de muchos lugares puede llevar a la subestimaci贸n de las p茅rdidas.
Esto no es s贸lo un problema de alimentaci贸n para hoy, sino para el futuro, puesto que la extinci贸n de esas especies significa la imposibilidad futura de seguir pescando este tipo de alimento, junto al da帽o que hace al ecosistema.
Siempre que se plantea este problema la respuesta es que la acuicultura es la soluci贸n y que su producci贸n ya cubre m谩s del 47,5% de las capturas en toneladas. Lo que no se dice es que esa producci贸n restringe la diversidad a poco m谩s de 30 especies (+65% de la producci贸n) de las cuales la mayor parte de la producci贸n es de agua dulce (61%), principalmente carpas, carpidos o barbos (51%), y que la producci贸n de agua salada (39%) son principalmente crust谩ceos y bivalvos (24%). Por tanto, la acuicultura no est谩 sustituyendo para nada la pesca de captura mar铆tima, ni reduciendo el impacto de la explotaci贸n insostenible de los caladeros mar铆timos.
Y eso sin entrar en el tema de la calidad de las aguas dulces, donde se practica la acuicultura o del impacto sobre el medioambiente de las piscifactor铆as entre ellas la generaci贸n de NO2 y la dependencia de la comida fabricada de estas piscifactor铆as.Procesado de latas de at煤n en una conservera gallega. // J. L. Oubi帽a
Eso s铆, se utilizan los gr谩ficos de la FAO sobre la evoluci贸n de las toneladas aportadas por las piscifactor铆as y la pesca de captura, pero pasando de puntillas sobre los informes de la misma organizaci贸n sobre las previsiones de futuro, que indican que:
  1. Si se mantiene la tendencia de la demanda actual se pasar谩 de una demanda per c谩pita de 20kg/a帽o/persona a 25kg/a帽o/persona en los pr贸ximos 5 a 10 a帽os.
  2. El incremento de demanda per c谩pita de pescado previsto combinado con el crecimiento de poblaci贸n prevista generar谩n un incremento de la demanda de entre 31 y 47 millones de toneladas en los pr贸ximos 10 a帽os
  3. El incremento de 19 millones de toneladas de la producci贸n mundial de la acuicultura, previsto seg煤n la tendencia actual, s贸lo cubrir谩 entre el 40%-67% del incremento de la demanda prevista, dejando una demanda no cubierta de entre 16-28 toneladas a principios de la d茅cada del 2020.
  4. De esta demanda no cubierta el 55% corresponder谩 a demanda insatisfecha de crust谩ceos y el 45% a demanda no satisfecha de pescado.
  5. Si hasta el momento la producci贸n de la acuicultura ha subido un promedio del 4,5% anual en la presente d茅cada, en lo que queda de esta d茅cada y principios de la siguiente deber铆a incrementarse anualmente entre un 6,9% y un 9,9%
  6. La demanda podr谩 ser satisfecha para entre 17 y 24 pa铆ses, pero no podr谩 cubrirse para entre 163-170 pa铆ses.
  7. Si la demanda no es cubierta por la producci贸n de acuicultura el incremento de precios para eliminar la demanda est谩 asegurado, en el caso de que se mantengan las actuales producciones de la pesquer铆a de captura.
Se puede decir m谩s alto pero no m谩s claro. 隆Hambre!
Pero la omisi贸n sobre el problema alimentario no s贸lo aplica al tema de la extracci贸n insostenible de los recursos pesqueros que, al fin y al cabo, en t茅rminos mundiales s贸lo representa la garant铆a de subsistencia para el 8% de la poblaci贸n mundial. El principal problema es la p茅rdida o degradaci贸n de suelos f茅rtiles.
Este es un aspecto que, a menudo, pasa m谩s desapercibido que el tema de las pesquer铆as. Mal que nos pese, la base de la agricultura, es una peque帽铆sima fracci贸n de la litosfera terrestre, a lo sumo los primeros 10 metros la superficie terrestre, de los que tan s贸lo el 12% de se considera que puede ser cultivable.
Una rama poco conocida de la Geolog铆a es la Edafolog铆a que se dedica precisamente a la clasificaci贸n y estudio de la din谩mica y ciclos de materia-energ铆a, dentro de la primera franja de entre 1 y 10 metros de la litosfera terrestre.
https://sites.google.com/site/recursosueloi/assignments/unidad-iv-dinamica-de-los-componentes-del-suelo/Microorganismo.gif?attredirects=0
En la imagen adjunta se observan diferentes tipos de suelos, seg煤n su grado de evoluci贸n o madurez. Como cualquiera entender谩 tan s贸lo viendo la imagen, la agricultura moderna depende b谩sicamente de los suelos maduros y su formaci贸n no es inmediata sino que precisa de muchos siglos para conseguir un espesor m铆nimo para permitir la mayor铆a de cultivos productivos.
Ese primer factor ya nos debe alertar sobre el error de considera a los suelos como un recurso renovable. Una vez tenemos un suelo maduro, para garantizar su fertilidad, que es el indicador de su potencial de producci贸n agr铆cola, necesitamos que se cumplan una serie de condiciones, entre ellas:
  • Profundidad suficiente para permitir el buen desarrollo de ra铆ces
  • Contenido de nutrientes necesarios para sustentar las plantas
  • Capacidad de retenci贸n y absorci贸n de agua.
  • Aireaci贸n
  • Inexistencia de sustancias t贸xicas.
  • La persistencia del suelo鈥
Ya hemos visto que el primer condicionante es la profundidad del suelo, que a partir de una roca madre y por el efecto combinado de agentes meteorol贸gicos (temperaturas, agua, viento, etc) y de organismos vivos (plantas y animales) puede ir creciendo a un ritmo medio de 1 cm por siglo en buenas condiciones.
Con s贸lo mirar el gr谩fico tambi茅n vemos que los suelos m谩s maduros son aquellos que tienen una vegetaci贸n abundante y de todos los estratos: hierbas, arbustos y 谩rboles. Evidentemente esta estratificaci贸n de la vegetaci贸n choca frontalmente con los actuales modelos de cultivo de la agricultura industrializada.
El suelo no se mantiene y resiste a la erosi贸n por alg煤n tipo de fuerza natural, sino por la vegetaci贸n que lo cubre, que aten煤a el impacto de la lluvia, los contrastes t茅rmicos y la fuerza del viento, manteni茅ndolo e increment谩ndolos mediante las ra铆ces y la ca铆da de follaje que se incorpora como humus al suelo. Reducir cada uno de los estratos, para dejar un solo tipo de vegetaci贸n, el monocultivo, disminuye el aporte de materia org谩nica y la densidad de ra铆ces que ayudan a fijar el suelo, as铆 como la actividad de microorganismos, insectos e invertebrados que tambi茅n le dan fertilidad, porosidad y estructura haciendo que sea m谩s f谩cil de erosionar.
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El primer paso err贸neo realizado por el hombre es la destrucci贸n de bosques para transformarlos en extensiones de labranza cada vez mayores y m谩s expuestas, el segundo es el arado inapropiado e innecesario y el tercero es el sobrepastoreo con pisoteo excesivo del ganado sobre una franja limitada de terreno.
A partir de estos primeros pasos err贸neos el hombre ha ido ideando algunas estrategias que se han demostrado positivas y otras negativas. Entre las negativas las m谩s recientes y con un mayor impacto est谩n: la deforestaci贸n y el uso creciente de nutrientes artificiales y pesticidas.
(Fuente: GLO – Global Land Outlook, 2017, UN https://www2.unccd.int/actions/global-land-outlook-glo)
Como se puede ver en el gr谩fico adjunto, el descenso de las tierras silvestres, que son las que generan nuevo suelos maduros, ha ido en claro retroceso desde la aparici贸n de la agricultura, pero si bien inicialmente esa reducci贸n gener贸 nuevas tierras cultivables, el retroceso realizado en la transformaci贸n a la agricultura industrial, a partir de 1750, no ha generado principalmente nuevas tierras agr铆colas, sino nuevas extensiones de terreno para explotaciones ganaderas, que, como hemos visto, act煤an como factor negativo sobre los suelos f茅rtiles.
Lejos de interpretar correctamente la disminuci贸n de la productividad y la aparici贸n de plagas como un indicador o alarma de que no est谩bamos realizado unas pr谩cticas agr铆colas correctas, se ha optado por aplicar la t铆pica medicina paliativa occidental, que se centra en atenuar o corregir los s铆ntomas sin analizar el origen de los mismos.
Resultado de imagen para degradacion de tierras fertilesVe铆amos que un factor de control clave para el desarrollo de un suelo f茅rtil es el contenido de nutrientes y, asociado al mismo, la inexistencia de sustancias t贸xicas que los contaminen. Estos factores juegan un papel fundamental en el progresivo deterioramiento de la productividad detectado en los 煤ltimos a帽os en las tierras de cultivo tradicionales. En el pasado esta degradaci贸n se intentaba subsanar de diferentes formas: dejando descansar la tierra un a帽o, cultivando variedades que aportaban nutrientes de forma natural y/o a帽adiendo materia org谩nica natural en descomposici贸n. Estas t谩cticas utilizadas durante siglos, daban sus frutos y ayudaban a mantener una producci贸n sostenible, aunque limitada.
Con la llegada de la industrializaci贸n de la agricultura se ha forzado a este sector asegurar al m谩ximo su producci贸n e incrementarla siempre que ha sido posible, y para hacerlo posible las soluciones del hombre moderno han sido, como parece que son la norma de las decisiones de la civilizaci贸n globalizadora, pan para hoy y hambre para ma帽ana. Las soluciones aportadas han:
  • generado una agricultura totalmente dependiente de abonos naturales de explotaci贸n industrial (Ej. fosfatos norteafricanos) con sus limitaciones naturales en la producci贸n asociadas a cualquier explotaci贸n minera o artificiales de origen f贸sil (Ej. nitratos obtenidos del Gas Natural) vinculados a explotaciones no sostenibles de recursos energ茅ticos menguantes.
  • utilizado pesticidas de forma masiva, que en algunos casos han tenido que ser retirados (Ej. DDT), que o bien han derivado en la aparici贸n de nuevas plagas, o bien, han producido la contaminaci贸n de los alimentos producidos.
  • limitado la producci贸n a un reducido n煤mero de variedades inf茅rtiles patentadas que adem谩s de incrementar el riesgo de que cualquier plaga afecte a un volumen mayor de la producci贸n mundial, ligan al agricultor a un proveedor industrial.
  • incrementando el abandono de tierras recientemente deforestadas en cuanto disminuyen su productividad siempre que existe la posibilidad cercana de deforestar nuevas tierras, aprovechando sin escr煤pulos los suelos maduros tropicales y dejando tras de s铆 tierra irrecuperable durante siglos.
  • Roto todos los ciclos necesarios del suelo, el del f贸sforo, el nitr贸geno, el potasio, que antes se cerraban con los restos de materia org谩nica que se devolv铆an a la tierra, y que ahora se tiran al mar o se dejan en vertederos, ya que da m谩s negocio el parasitar todos los puntos necesarios del ciclo que permitir que se cierre de forma natural.
Cada decisi贸n tomada en pos del incremento ilimitado de las producciones agr铆colas, ha ido incrementando los riesgos de padecer un descenso abrupto de las producciones agr铆colas por: reducci贸n de abonos, aparici贸n de plagas, falta de tierras o falta de diversidad.
La agricultura industrial moderna ha roto con los ciclos naturales de regeneraci贸n (Ej. ruptura del ciclo del f贸sforo y del nitr贸geno) llegando a una situaci贸n que hace inviable volver a una agricultura regenerativa o ecol贸gica que pudiera mantener los vol煤menes de producci贸n actuales de forma sostenible. Parece ser que la implantaci贸n de una agricultura diversa y sostenible adem谩s de tardar un tiempo considerable en recuperar los campos de cultivo actuales, s贸lo podr铆a tener unos niveles de producci贸n sostenibles bastante inferiores a los actuales.
La agricultura ecol贸gica ya empieza a tener un poco de tradici贸n en los pa铆ses occidentales, e incluso es promocionada internamente, tan s贸lo representa el 1% de la producci贸n a nivel mundial y a precios altos, s贸lo al alcance de las 茅lites occidentales. Si bien la sociedad occidental ha planteado objeciones claras al uso de pesticidas y transg茅nicos, en ning煤n caso se ha planteado una objeci贸n clara a la falta de sostenibilidad de las pr谩cticas actuales en la agricultura.
La agricultura ecol贸gica lo que s铆 ha mostrado son los otros perjuicios asociados la agricultura industrial, al mostrar el camino para la recuperaci贸n de los suelos a trav茅s de pr谩cticas tradicionales y sencillas que mejoran factores como la capacidad de absorci贸n y retenci贸n del agua, su aireaci贸n. 鈥 y que, como hemos visto, tambi茅n determinaran finalmente la persistencia del suelo f茅rtil.
Al contrario que la generaci贸n de un suelo maduro y f茅rtil, la degradaci贸n de un suelo f茅rtil es un proceso muy r谩pido. Ya sea por cambios clim谩ticos o antr贸picos (sequ铆a, temperaturas extremas, p茅rdida de nutrientes, salinizaci贸n, contaminaci贸n. 鈥) el suelo puede perder parcial o totalmente su fertilidad, reduciendo o eliminando la vegetaci贸n y sin vegetaci贸n que proteja el suelo este se erosiona r谩pidamente, en unos pocos a帽os, por los agentes meteorol贸gicos (agua y viento principalmente).
Por tanto, adem谩s de tratarse de un recurso finito, con un ciclo de renovaci贸n largo, su degradaci贸n puede ser muy r谩pida. Pero a煤n existe un aspecto peor, la p茅rdida de suelos por erosi贸n.
Los suelos f茅rtiles NO son un recurso infinito ni renovable si no se hace un uso sostenible del mismo, como explican en el reciente informe 鈥淎n assessment of the global impact of 21st century land use change on soil erosion鈥; y el principal problema, como explica el informe, no es el uso de fertilizantes sino la p茅rdida de suelo por erosi贸n que la modelizaci贸n realizada en este estudio eval煤a en 36 mil millones de toneladas m茅tricas de suelo f茅rtil por a帽o en todo el mundo, con una tendencia creciente (con un crecimiento en 2012 del 2,5%).
En su primera edici贸n el Global Land Outlook (2017) la estimaci贸n de las p茅rdidas por erosi贸n son ligeramente menores, cifrada en 24 mil millones de toneladas m茅tricas.Para hacernos un relativa idea, de la superficie que significan estas cifras y tomando como referencia el peso espec铆fico promedio de la superficie terrestre (2,72 toneladas por m3 tomando el valor alto), estar铆amos hablando de entre 9 y 13 mil millones de m3 de tierra. 聽Como hemos indicado anteriormente un suelo f茅rtil tiene un espesor m铆nimo de 1 metro y m谩ximo de 10 metros, por lo que estar铆amos hablando de una superficie global de como m谩ximo de 13 millones de Km2 y de como m铆nimo en torno a los 900.000 Km2.
Para que se hagan una idea, como poco (suelos de 10 metros de profundidad) estamos hablando de perder por erosi贸n anualmente aproximadamente dos veces la superficie de la pen铆nsula ib茅rica en suelos productivos en todo el planeta.
En el GLO se muestra de forma clara el importante cambio de uso de los suelos realizado desde principios del siglo pasado:
(Fuente UNCCD: https://static1.squarespace.com/static/5694c48bd82d5e9597570999/t/5aa7c295419202c439f6a920/1520943804300/GLO_Spanish_rev1.pdf).
Este mismo estudio acaba indicando que en los 煤ltimos 40 a帽os (1975-2015) 1/3 de las tierras cultivables de la Tierra han sido degradadas de forma severa. Y dejando claro que 鈥淟as tasas estimadas de erosi贸n del suelo en tierras de cultivo o de pastoreo intensivo son de 100 a 1000 veces m谩s altas que las tasas de erosi贸n natural y mucho m谩s altas que las tasas de formaci贸n de suelos.鈥
Dejando claro que el modelo actual de explotaciones agr铆colas y ganaderas no es 鈥渟ostenible鈥 aunque el suelo sea un recurso renovable.
Un punto importante al que hace referencia el mismo informe es que el 45% del suelo agr铆cola mundial se encuentra en regiones secas de Asia y 脕frica que producen alrededor del 60% de la producci贸n mundial. Es importante tener este punto en mente y revisar lo que representa realmente el cambio clim谩tico y la escasez de agua potable que ve铆amos en el anterior apartado, el agua, pues ambos temas est谩n profundamente interrelacionados, la p茅rdida de suelos tambi茅n afecta a la generaci贸n y acumulaci贸n de aguas subterr谩neas. En definitiva de los que estamos hablando es de la alteraci贸n de la capa biol贸gica (fundamentalmente vegetal) que cubre la superficie del planeta, y lo que supone su p茅rdida para el clima, la disponibilidad de recursos b谩sicos para mantenernos con vida, alimentos y agua.
Sobre este tema recomiendo la lectura del Global Land Outlook (GLO) de la Convention to Combat Desertification of United Nations (UNCCD) cuya primera edici贸n se present贸 el a帽o pasado. En especial vale la pena hacer una lectura de los cap铆tulos 7, Seguridad alimentaria y Agricultura, 聽8, Recursos H铆dricos, y 9, Biodiversidad y suelos.
Lo que es importante tener claro respecto de esta problem谩tica es que no va s贸lo, y simplemente, de problemas de abastecimiento alimentario. Es necesario tener claro que los efectos desencadenados por una hambruna son utilizados actualmente con intereses geoestrat茅gico (Ej. Sudan, Siria,鈥), y as铆 van a ser utilizados en el futuro, desencadenando conflictos sociales que pretenden exterminar y/o subyugar a poblaciones enteras, diezm谩ndolas hasta el l铆mite mediante el Hambre, seguido de la Guerra, a las que seguir谩 la Peste y acabar谩 con la Bestialidad, la destrucci贸n de todo atisbo de humanidad, sociedad y/o civilizaci贸n, all铆 donde act煤en. Aqu铆 lo que se pretende ocultar es una de las herramientas para un genocidio planificado con los 4 jinetes del apocalipsis cabalgando a sus anchas.
En este blog y en el foro asociado estamos muy focalizados con todas las problem谩ticas derivadas del pico de extracci贸n de fuentes de energ铆a f贸siles porque es un factor clave en nuestra actual civilizaci贸n. Independientemente de las posiciones de cada cual, tecno optimistas o madmaxistas, un punto de consenso que podr铆a ser general es que la disponibilidad de energ铆a afecta de forma fundamental al tipo de sociedad y civilizaci贸n humana que se puede desarrollar en un lugar y momento de la historia, y en su evoluci贸n posterior.

Pero un punto de consenso al que deber铆a llegar y dejar asentado de forma definitiva es que la problem谩tica planteada en el anterior apartado, recursos h铆dricos (el agua), y en este apartado, recursos alimentarios (peces, granos, frutas, verduras, carne, huevos,鈥), que tambi茅n est谩n muy vinculados a la disponibilidad de excedentes energ茅ticos, afecta de forma fundamental y directa a algo m谩s b谩sico que el desarrollo y la evoluci贸n de una civilizaci贸n, afecta a la supervivencia de nuestra especie.

+Publicado en The Crash Oil

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