Víctor Ego Ducrot - El Pejerrey Empedernido
Milanesas napolitanas que en Nápoles no se consiguen, papas fritas a la provenzal desconocidas en la Provenza, bifes a la portuguesa que ningún lisboeta probó nunca… La maldita costumbre de adjudicar nacionalidades erradas a las comidas. Acerca de entreveros semánticos, orígenes desconocidos y acogedores caprichos cocoliches de nuestra cocina que, más allá de los desembarcos […]
No voy a cuestionar aquí la afirmación de que nada es de por sí bueno ni malo y que las cosas, para quien las observa desde la perspectiva de un muerto, son de una neutralidad irremediable; el único problema, en mi caso, es que la realidad me recorre de punta a cabo como un circuito […]
